In 1984 ben ik beginnen werken voor Olivetti, een Italiaanse IT constructeur. Ik kende weinig van Italië maar na mijn eerste bezoek aan Ivrea (de hoofdzetel van Olivetti) was ik weg van de streek, de cultuur en vooral de piemontese keuken. Italië is meer dan pasta en pizza maar zelfs de pizza's hebben er een ongeëvenaarde smaak. Dat komt natuurlijk voor een deel omdat ze in een houtoven gebakken worden.
Stilaan groeide het verlangen om zelf pizza's te bakken in mijn tuin. Een pizzoven bouwen is echter niet gemakkelijk en zelf het internet bracht geen goede oplossingen aan. Op een dag vond ik dan een Nederlandse website met publiciteit van Alfa Caminetti (zie link). Dit Italiaans bedrijf maak het binnenwerk voor de authentieke houtovens. De prijs was aan de hoge kant en dus had ik al snel het idee om naar Italië te reizen en het binnenwerk van daar mee te brengen.
Met Pasen gingen de kinderen op paaskamp met de scouts en dus konden wij 5 dagen weg. Piemonte is amper 1000km ver en na een dagje rijden waren we weer in Ivrea. Ik had in Borgofranco een verdeler van Alfa Caminetti gevonden en dus gingen we daar een kijkje nemen. De prijs lag er bijna 40% lager. Ik heb er dus het binnenwerk gekocht en enkele dagen later zijn we met 350kg beton in de koffer terug naar huis gereden.
Dan begint het werk : een ontwerp maken, materiaal kopen en dan beginnen metselen. Na enkele dagen was het bouwwerk af. Nog wat uitharden en dan kon ik proefstoken. Zachtjes beginnen en na een week op volle kracht stoken. In de koepel haal ik dan 700° celcius. Best heet dus. Ondertussen had ik een goed recept voor deeg gevonden en de eerste bak kon beginnen. Heerlijke pizza's, precies zoals in Italië.
Nu wordt nog elke zomer regelmatig een pizzafeestje gegeven en de oven wordt nog vaak gebruikt. Ik heb ondertussen de baktechniek wat bijgeschaafd en de pizza's zijn niet meer te onderscheiden van die in een goede Italiaanse pizzeria. Heerlijk genieten in onze eigen tuin !
Voor een fotoverslag van de bouw, zie onderaan de fotoalbum's. Voor het recept van een goed pizzadeeg kijk hier. Voor recepten van heerlijke pizza's kijk hier.